Рецепти за Игнажден

Ето подробна селекция от традиционни рецепти за Игнажден (20 декември) – денят на свети Игнатий Богоносец, който е познат като празник за здраве, благополучие и семейна трапеза. В българската традиция основният акцент е върху постни, растителни ястия и обредни хлябове, тъй като Игнажден е последният от коледните пости.

1. Празнична постна питка (обреден хляб)

Необходими продукти:

• 500 г брашно – Аз ползвах пълнозърнесто брашно, затова на снимката питката е по-тъмен цвят.

• 250 мл топла вода

• 1 ч.л. сол

• 1 ч.л. захар

• 20 г прясна мая или 1 пакетче суха

• 3 с.л. олио

• семена за поръсване (сусам, мак)

Приготвяне:

1. Разтворете маята в топлата вода със захарта и оставете за 10–15 мин.

2. Смесете брашното със солта, добавете маята и олиото. Замесете меко тесто.

3. Оставете да втаса на топло около 1 час.

4. Оформете питка и я сложете в намазнена тава. Поръсете със семена.

5. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30–35 минути.

С тази питка се прави оброчно изхвърляне на трохите по ъглите на дома за здраве и берекет. Ритуал, който не е задължителен, разбира се. Важно е в какво вярвате вие без да следвате всичко, което другите правят.

2. Леща с ориз

Необходими продукти:

• 200 г леща

• 100 г ориз

• 1 глава лук

• 2–3 с.л. олио

• Сол, черен пипер, чубрица

Приготвяне:

1. Сварете лещата до полуготовност.

2. Задушете лука в олиото, добавете ориза и подправките.

3. Смесете лещата с ориза и гответе на слаб огън до готовност.

Лещата е символ на богатство и изобилие.

3. Постна сарма

Необходими продукти:

• 1 кисела зелка

• 200 г ориз

• 1 глава лук

• 2 моркова

• 3–4 с.л. олио

• Сол, черен пипер, червен пипер

Приготвяне:

1. Нарежете лука и морковите и ги задушете в олиото.

2. Добавете ориза и подправките. Напълнете листата на зелката.

3. Сложете сармите в тенджера, налейте вода до половината, покрийте и оставете да къкрят 40–50 минути.

Може и само салата от кисело зеле.

4. Постна бобена чорба

Необходими продукти:

• 300 г боб

• 1 глава лук

• 2 моркова

• 2 с.л. доматено пюре

• Сол, черен пипер, чубрица

Приготвяне:

1. Накиснете боба за няколко часа или за една нощ.

2. Сварете боба до полуготовност.

3. Задушете лука и морковите, добавете доматеното пюре и подправките.

4. Смесете със сварения боб и гответе още 20–30 минути.

5. Сладки за Игнажден (постни медени курабии)

Необходими продукти:

• 250 г брашно

• 100 г захар

• 80 мл олио

• 80 мл мед

• 1 ч.л. канела

• 1/2 ч.л. сода бикарбонат

Приготвяне:

1. Смесете сухите съставки.

2. Добавете олиото и меда, омесете меко тесто.

3. Оформете малки курабийки и печете на 180°C за 12–15 минути.

Тези сладки се раздават за здраве и късмет.