Хартия за печене със силиконово или тефлоново покритие?

Силиконовото покритие върху хартията за печене (силиконова хартия, PAP 22) е най-здравословното и безопасно за готвене.

Причини защо силиконът е най-безопасен:

Не отделя токсини:

Силиконът е инертен материал и не реагира с храната при нормални фурнени температури (до ~220–230°C).

Незалепващ:

Позволява печене на сладкиши, месо, зеленчуци без мазнина.

Термоустойчив:

Безопасен при температура до около 220–230°C във фурна и еър фрайър.

Многократна употреба (при качествени видове):

Някои силиконови хартии могат да се използват 2–3 пъти, ако не се изгорят.

За печене винаги избирайте хартия с силиконово покритие – това е стандартът за безопасна хартия PAP 22.

Освен класическата хартия за печене с силиконово покритие (PAP 22), на пазара има няколко други вида, които се използват за печене и готвене:

Съвети при избор:

1. За стандартно печене във фурна – силиконова хартия или пергаментна без избелване.

2. За микровълнова – специална хартия за микровълнова или силиконова.

Извод:

• Най-здравословна за печене във фурна: силиконова хартия или натурална пергаментна хартия без избелване.

• Не се препоръчват: восъчна, офисна, цветна хартия или всякакви хартиени опаковки с неизвестно покритие.

Съвети за безопасна употреба

• Температурни ограничения: Проверявай максималната температура, на която хартията е безопасна за употреба. Обикновено това е около 230°C.

• Избягвай предварително загряване с хартия: Не поставяй хартията в еър фрайъра по време на предварително загряване, тъй като тя може да се повдигне от въздушния поток и да влезе в контакт с нагревателя, което може да доведе до пожар.

• Използвай хартия с отвори: Перфорирана хартия позволява по-добра циркулация на въздуха, което е важно за равномерно готвене в еър фрайър.

Как да избереш правилната хартия

• За фурна: Избирай хартия с силиконово покритие или натурална пергаментна хартия. Увери се, че е безопасна до поне 230°C.

• За еър фрайър: Използвай перфорирана хартия, за да осигуриш добра циркулация на въздуха. Увери се, че хартията е тежка достатъчно, за да не се повдигне от въздушния поток.

PP5 какво е?

PP5 е код за пластмасов полипропилен, използван в опаковки за храна, напитки и други продукти. Ето основното:

1. Материал

• PP = Polypropylene (полипропилен)

• 5 = кодът за рециклиране според международната система за пластмаси.

2. Характеристики

• Лек, гъвкав и устойчив на химикали.

• Термоустойчив – издържа на температура до ~100–120°C (за краткосрочно нагряване).

• Безопасен за контакт с храна, ако е предназначен за хранителни цели.

• Устойчив на влага, мазнини и повечето киселини.

3. Приложение

• Контейнери за храна (кутии, купички, буркани).

• Капаци за чаши и контейнери.

• Пластмасови бутилки и опаковки за сладки, ядки, млечни продукти.

4. Рециклиране

• Може да се рециклира чрез PP рециклиращи потоци.

• Кодът 5 означава, че пластмасата е по-трудна за рециклиране в сравнение с PET (1) или HDPE (2), но все пак се приема от много програми за рециклиране.

Забележка: PP5 пластмасата е по-безопасна за хранителни цели от някои други пластмаси, като PVC (3) или PS (6), но не трябва да се използва за дълготрайно печене във фурна.

Тефлонът, използван за незалепващи повърхности, обикновено е PTFE – Polytetrafluoroethylene.

Основно за PTFE:

• Свойства: незалепващ, термоустойчив, химически инертен.

• Употреба: покрития на тигани, тава за печене, хартия или подложки за сладкарство.

• Термоустойчивост: обикновено до ~260°C; при по-висока температура може да започне разпадане и отделяне на газове (затова се препоръчва да се следват указанията на производителя).

• Безопасност: безопасен за контакт с храна, ако се използва правилно; не се рециклира като пластмаса с код.

Съкращението, което се среща на етикетите или в спецификациите, е PTFE.

Пергаментовата хартия, използвана за печене, няма стандартно международно съкращение като пластмасите (PP, PET и т.н.), защото е хартия, а не пластмаса.

Основно за пергаментовата хартия:

• Материал: обезмаслена хартия, често с силиконово покритие за незалепване.

• Варианти:

  • Unbleached / натурална: не съдържа хлор, по-екологична.

  • Bleached / избелена: обработена с хлор; по-малко препоръчителна за здравословно печене.

• Термоустойчивост: обикновено до 220–230°C (силиконовата може да издържа малко повече).

• Безопасност: безопасна за контакт с храна; не отделя токсини при печене, ако е качествена и без избелване с хлор.

В обобщение:

• Пергаментовата хартия няма код като PAP или PP5.

• На етикета обикновено пише „Parchment paper“ или „хартия за печене“.