Събрах колекция от 20 рецепти за хлебопекарна.

Рецепта 1: Класически бял хляб (500 g брашно)

Програма: Basic / White Bread
Тегло: 750 g
Коричка: Medium

Съставки (подредба в кофата на HBP):

1. 300 ml вода (стайна температура)

2. 1,5 с.л. олио или зехтин

3. 1 ч.л. сол

4. 1 с.л. захар

5. 500 g бяло брашно (тип 500–650)

6. 1 ч.л. суха мая (5–6 g)

Стъпки:

1. Подготовка на кошницата: Уверете се, че перката за месене е монтирана.

2. Добавяне на течностите: Налейте водата и добавете олиото.

3. Добавяне на сухите съставки: Поръсете брашното равномерно върху течността. След това добавете солта и захарта – солта не трябва да контактува директно с маята.

4. Добавяне на маята: Направете малка ямка в брашното и сипете маята в нея.

5. Избор на програма: Изберете Basic / White Bread, Medium коричка, тегло 750 g.

6. Следене на тестото: Първите 10 минути наблюдавайте тестото – трябва да се събере в топка. Ако е твърде сухо, добавете 1–2 с.л. вода; ако е лепкаво – малко брашно.

7. Втасване и печене: Машината меси и втасва автоматично. След звуковия сигнал на края тестото е готово.

8. Изваждане: Оставете хляба да изстине поне 15 мин. в кошницата, след което извадете и сложете върху решетка.

Съвети:

• За по-златиста коричка можете леко да напръскате вода върху тестото преди печене, ако машината позволява.

• Използвайте винаги прясно брашно, за да е пухкав хлябът.

Рецепта 2: Пълнозърнест хляб (50% пълнозърнесто / 50% бяло)

Програма: Whole Wheat
Тегло: 750 g
Коричка: Medium

Съставки:

• 340 ml вода

• 1,5 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед или кафява захар

• 250 g пълнозърнесто брашно

• 250 g бяло брашно

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. Вода и мазнина: Налейте водата и олиото в кошницата.

2. Брашно и сол: Смесете двете брашна и ги поръсете върху течността. Добавете солта.

3. Мая: Ямка в центъра на брашното – сложете маята.

4. Програма: Whole Wheat / Medium коричка / 750 g.

5. Следене на тестото: Пълнозърнестото брашно абсорбира повече вода. Ако тестото е сухо – добавете 1–2 с.л. вода.

6. Изваждане: След приключване на програмата, извадете и оставете да се охлади.

Съвети:

• Добавяне на 1 с.л. зехтин прави хляба по-мек.

• За аромат – добавете малко семена (сусам, мак) преди печене.

Рецепта 3: Ръжен хляб (30% ръж / 70% бяло)

Програма: Whole Wheat
Съставки:

• 350 ml вода

• 1 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. меласа или мед

• 150 g ръжено брашно

• 350 g бяло брашно

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. Течности: В кошницата сложете вода и олио.

2. Брашно: Смесете брашната, добавете солта и меласата.

3. Мая: В ямка върху брашното.

4. Програма: Whole Wheat / 750 g / Medium.

5. Наблюдение: Ръженото брашно прави тестото по-тежко – проверете, че се оформя топка.

6. Изваждане: След печене охладете 15–20 мин.

Рецепта 4: Хляб със спелта (60% спелта / 40% бяло)

Програма: Basic / Whole Wheat
Съставки:

• 320 ml вода

• 1 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед

• 300 g брашно от спелта

• 200 g бяло брашно

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. Течности: В кошницата налейте вода и олио.

2. Брашно: Смесете брашната, добавете сол и мед.

3. Мая: В ямка в центъра на брашното.

4. Програма: Basic / Medium / 750 g.

5. Наблюдение: Спелта е чувствителна – ако тестото е твърде лепкаво, добавете 1–2 с.л. брашно.

6. След печене: Извадете и оставете да изстине 15 мин.

Рецепта 5: Безглутенов хляб

Програма: Gluten Free / Quick
Съставки:

• 300 ml вода

• 2 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед

• 400 g безглутенова смес

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. Течности: В кошницата сложете вода и олио.

2. Сухи съставки: Поръсете сол, мед и безглутеновата смес.

3. Мая: Добавете маята в ямка.

4. Програма: Gluten Free / 750 g / Medium.

5. Наблюдение: Тестото ще е лепкаво – не месете ръчно.

Рецепта 6: Класически козунак за хлебопекарна

Програма: Sweet / Dough
Тегло: 750–900 g

Съставки (подредба в кошницата):

1. 200 ml прясно мляко (стайна температура)

2. 3 яйца

3. 150 g захар

4. 80 g масло (разтопено, леко охладено)

5. 1/2 ч.л. сол

6. 500 g бяло брашно (тип 550)

7. 1 пакет (7 g) суха мая

8. 1 ч.л. настъргана лимонова кора

9. 50–80 g стафиди или ядки

Стъпки:

1. Течности първи: Изсипете млякото в кошницата.

2. Яйца и масло: Добавете яйцата и разтопеното масло.

3. Сухи съставки: Поръсете брашното, солта и захарта.

4. Мая: Направете малка ямка в брашното и сипете маята в нея.

5. Програма: Sweet / Dough. Машината меси и втасва тестото.

6. Оформяне: След като програмата завърши, извадете тестото от кошницата, оформи го като козунак и сложете във форма.

7. Печене: Фурна на 180°C за 25–30 мин.

8. Охлаждане: След печене оставете козунака да се охлади поне 15 мин.

Съвет: За по-златиста коричка може да намажете повърхността с яйце преди печене.

Рецепта 7: Питка с яйца (домашна)

Програма: Basic / White Bread
Съставки (подредба в кошницата):

• 250 ml вода

• 1 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. захар

• 500 g брашно (тип 650)

• 1 ч.л. суха мая

• 1 яйце за намазване (по желание)

Стъпки:

1. Налейте вода и олио в кошницата.

2. Поръсете брашното равномерно върху течността, добавете солта и захарта.

3. В малка ямка върху брашното сипете маята.

4. Изберете Basic / Medium / 750 g. Машината меси и втасва.

5. След като програмата приключи, извадете тестото от кошницата, оформете питка и сложете в тава.

6. Намажете с яйце, ако желаете златиста коричка.

7. Печете във фурна на 180°C за 25–30 мин.

Рецепта 8: Багети

Програма: French / Basic
Съставки (подредба в кошницата):

• 300 ml вода

• 1 ч.л. сол

• 1 ч.л. захар

• 500 g брашно за хляб (Bread Flour)

• 1 ч.л. суха мая

• 1 с.л. зехтин

Стъпки:

1. Изсипете вода и зехтин в кошницата.

2. Поръсете брашното, солта и захарта. В центъра – ямка за маята.

3. Изберете French / Medium / 750 g.

4. След месене, извадете тестото от кошницата, разделете на 3–4 топки и оформете багети.

5. Печете във фурна на 200°C за 20–25 мин.

6. За хрупкава коричка – сложете тава с вода на дъното на фурната.

Рецепта 9: Франзели

Програма: Basic / French
Съставки (подредба в кошницата):

• 300 ml вода

• 1 ч.л. сол

• 1 ч.л. захар

• 500 g брашно Bread Flour

• 1 ч.л. суха мая

• 1 с.л. зехтин

Стъпки:

1. В кошницата сложете вода и зехтин.

2. Поръсете брашното, солта и захарта, направете ямка за маята.

3. Програма: Basic / Medium / 750 g.

4. След месене, извадете тестото от кошницата, разделете на 4–6 топки и оформете франзели.

5. Печете във фурна на 200°C за 18–22 мин.

6. За хрупкава коричка – напръскайте с вода преди печене.

Рецепта 10: Безглутенов хляб

Програма: Gluten Free / Quick
Съставки (подредба в кошницата):

• 300 ml топла вода

• 2 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед

• 400 g безглутенова смес

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. Сложете вода и олио в кошницата.

2. Поръсете солта, меда и безглутеновата смес. В центъра – ямка за маята.

3. Програма: Gluten Free / Medium / 750 g.

4. Тестото ще е лепкаво – не месете ръчно.

5. След печене извадете веднага и оставете върху решетка да се охлади.

Рецепта 11: Козунак с шоколадови парченца

Програма: Sweet / Dough
Тегло: 750–900 g

Съставки (подредба в кошницата):

1. 200 ml прясно мляко

2. 3 яйца

3. 150 g захар

4. 80 g масло (разтопено, леко охладено)

5. 1/2 ч.л. сол

6. 500 g бяло брашно (тип 550)

7. 1 пакет (7 g) суха мая

8. 1 ч.л. настъргана лимонова кора

9. 80 g шоколадови парченца (или натрошен шоколад)

Стъпки:

1. В кошницата сложете млякото, яйцата и маслото.

2. Добавете брашното, солта и захарта.

3. В ямка върху брашното сложете маята.

4. Стартирайте програмата Sweet / Dough.

5. След месене и първо втасване, извадете тестото и добавете шоколадовите парченца, като леко омесите.

6. Оформете козунака, сложете го във форма и печете във фурна на 180°C за 25–30 мин.

Рецепта 12: Питка със семена (сусам, мак, лен)

Програма: Basic / White Bread
Тегло: 750 g

Съставки (подредба в кошницата):

• 250 ml вода

• 1 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. захар

• 500 g брашно тип 650

• 1 ч.л. суха мая

• 2 с.л. смес от семена за поръсване

Стъпки:

1. В кошницата сложете вода и олио.

2. Поръсете брашното, солта и захарта.

3. В ямка сложете маята.

4. Програма: Basic / Medium / 750 g.

5. След месене и първо втасване, извадете тестото и оформете питка.

6. Намажете повърхността с вода или яйце и поръсете семена.

7. Печете във фурна на 180°C за 25–30 мин.

Рецепта 13: Багети с билки (чесън, риган, мащерка)

Програма: French / Basic
Съставки (подредба в кошницата):

• 300 ml вода

• 1 ч.л. сол

• 1 ч.л. захар

• 500 g брашно Bread Flour

• 1 ч.л. суха мая

• 1 с.л. зехтин

• 1 с.л. сушени билки (риган, мащерка)

Стъпки:

1. В кошницата налейте вода и зехтин.

2. Поръсете брашното, солта, захарта и билките. В ямка сложете маята.

3. Програма: French / Medium / 750 g.

4. След месене извадете тестото, оформете 3–4 багети.

5. Печете във фурна на 200°C за 20–25 мин.

6. За хрупкава коричка – сложете тава с вода на дъното на фурната.

Рецепта 14: Франзели с ръжено брашно (30% ръж / 70% бяло)

Програма: Basic / French
Съставки (подредба в кошницата):

• 350 ml вода

• 1 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. меласа

• 150 g ръжено брашно

• 350 g бяло брашно

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. В кошницата сложете вода и олио.

2. Поръсете брашната, солта и меласата. Ямка за маята.

3. Програма: Basic / Medium / 750 g.

4. След месене извадете тестото, разделете на 4–6 топки и оформете франзели.

5. Печете във фурна на 200°C за 18–22 мин.

Рецепта 15: Безглутенов хляб с тиквено семе

Програма: Gluten Free / Quick
Съставки (подредба в кошницата):

• 300 ml топла вода

• 2 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед

• 400 g безглутенова смес

• 1 ч.л. суха мая

• 2 с.л. тиквено семе за добавка

Стъпки:

1. В кошницата сложете вода и олио.

2. Поръсете солта, меда и безглутеновата смес. В центъра – ямка за маята.

3. Програма: Gluten Free / Medium / 750 g.

4. След месене тестото е лепкаво – не месете ръчно.

5. Добавете тиквените семки и леко разбъркайте с лъжица.

6. След печене извадете веднага и оставете върху решетка да се охлади.

Рецепта 16: Козунак с ядки и стафиди

Програма: Sweet / Dough
Тегло: 750–900 g

Съставки (подредба в кошницата):

1. 200 ml прясно мляко

2. 3 яйца

3. 150 g захар

4. 80 g масло (разтопено, леко охладено)

5. 1/2 ч.л. сол

6. 500 g бяло брашно (тип 550)

7. 1 пакет (7 g) суха мая

8. 1 ч.л. настъргана лимонова кора

9. 50 g стафиди

10. 50 g орехи, нарязани

Стъпки:

1. В кошницата сложете млякото, яйцата и маслото.

2. Поръсете брашното, захарта и солта.

3. В центъра – ямка за маята.

4. Стартирайте Sweet / Dough програма.

5. След първо втасване, извадете тестото, добавете стафиди и орехи, леко омесете.

6. Оформете козунак, сложете във форма и печете на 180°C за 25–30 мин.

Рецепта 17: Пълнозърнест хляб с лимец (50% лимец / 50% бяло)

Програма: Whole Wheat
Съставки (подредба в кошницата):

• 340 ml вода

• 1,5 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед

• 250 g брашно от лимец

• 250 g бяло брашно

• 1 ч.л. суха мая

Стъпки:

1. В кошницата налейте вода и олио.

2. Поръсете брашната, солта и меда.

3. Ямка за маята.

4. Програма: Whole Wheat / Medium / 750 g.

5. След месене и втасване извадете, оформете хляба и печете във фурна на 180°C за 25–30 мин.

Рецепта 18: Хляб със спелта и семена

Програма: Basic / Whole Wheat
Съставки (подредба в кошницата):

• 320 ml вода

• 1 с.л. олио

• 1 ч.л. сол

• 1 с.л. мед

• 300 g брашно от спелта

• 200 g бяло брашно

• 1 ч.л. суха мая

• 2 с.л. смесени семена (сусам, лен, тиква)

Стъпки:

1. В кошницата сложете вода и олио.

2. Добавете брашната, солта, меда и семената.

3. В центъра – ямка за маята.

4. Програма: Basic / Medium / 750 g.

5. След месене и първо втасване оформете хляба, сложете в тава и печете на 180°C за 25–30 мин.

Рецепта 19: Ароматен хляб с чесън и розмарин

Програма: Basic / French
Съставки (подредба в кошницата):

• 300 ml вода

• 1 с.л. зехтин

• 1 ч.л. сол

• 1 ч.л. захар

• 500 g брашно Bread Flour

• 1 ч.л. суха мая

• 1 с.л. сушен чесън

• 1 ч.л. сушен розмарин

Стъпки:

1. В кошницата налейте вода и зехтин.

2. Поръсете брашното, солта, захарта, чесъна и розмарина. Ямка за маята.

3. Програма: Basic / Medium / 750 g.

4. След месене извадете тестото, оформете хляб, печете във фурна на 200°C за 20–25 мин.

Рецепта 20: Хляб с мляко и масло (мек като „шоколадова питка“)

Програма: Sweet / Dough
Съставки (подредба в кошницата):

• 250 ml прясно мляко

• 50 g масло, разтопено

• 1 яйце

• 1/2 ч.л. сол

• 2 с.л. захар

• 500 g брашно тип 550

• 1 пакет (7 g) суха мая

Стъпки:

1. В кошницата сложете мляко, масло и яйце.

2. Добавете брашното, солта и захарта. В ямка – маята.

3. Програма: Sweet / Dough.

4. След първо втасване оформете хляб или малки питки.

5. Печете във фурна на 180°C за 25–30 мин.