Купих алабаш, какво да правя – 10 Рецепти с алабаш

Освен полезно, как да приготвим алабаш, за да стане и вкусно?

1. Свежа салата от алабаш, морков и ябълка

Необходими продукти:
1 среден алабаш, 1 морков, 1 кисела ябълка, сокът от половин лимон, 1 супена лъжица зехтин, сол, копър или магданоз.

Обелете алабаша и го настържете на едро заедно с моркова и ябълката. Веднага добавете лимоновия сок, за да не потъмнее ябълката. Овкусете със зехтин, малко сол и ситно нарязан копър.

Към салатата могат да се добавят орехи, тиквени семки, стафиди или малко натрошено сирене.

2. Алабаш с кисело мляко, чесън и орехи

Това е вариант, напомнящ салата „Снежанка“, но е по-хрупкав и свеж.

Необходими продукти:
1 алабаш, 200 г гъсто кисело мляко, 1 малка скилидка чесън, 1 супена лъжица смлени орехи, копър, сол и няколко капки зехтин.

Настържете алабаша и леко го притиснете, ако е отделил много течност. Смесете го с киселото мляко, чесъна, копъра и орехите. Оставете салатата за около 15 минути в хладилника.

Може да се добави и една лъжица майонеза, но без нея рецептата е по-лека.

3. Печен алабаш с чесън и сирене

Необходими продукти:
2 алабаша, 2 супени лъжици зехтин, 1 скилидка чесън, черен пипер, сол, мащерка и около 50 г пармезан, кашкавал или твърдо българско сирене.

Обелете алабаша и го нарежете на кубчета или тънки полумесеци. Смесете го със зехтина, чесъна и подправките. Печете върху хартия за печене около 25–35 минути на 200 градуса, докато омекне и краищата започнат да се зачервяват.

В последните 5–7 минути поръсете със сиренето. Получава се подходяща гарнитура към месо, риба или яйца.

4. Крем супа от алабаш и картофи

Необходими продукти:
2 алабаша, 1 среден картоф, 1 морков, половин глава лук, 1 супена лъжица масло или зехтин, около 700 мл вода или зеленчуков бульон, сол, черен пипер и малко прясно или кисело мляко.

Задушете лука и моркова в мазнината. Добавете нарязаните алабаш и картоф. Залейте с водата и варете около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.

Пасирайте и овкусете. Накрая добавете малко мляко, сметана или лъжица кисело мляко. Подходящи подправки са копър, магданоз, индийско орехче и бял пипер.

За по-богат вкус може да се добави малко синьо сирене или печени слънчогледови семки при поднасяне.

5. Задушен алабаш с масло и копър

Това е една от най-лесните рецепти.

Необходими продукти:
2 алабаша, 30 г масло, 50–100 мл вода, сол, черен пипер, копър и малко лимонов сок.

Нарежете обеления алабаш на кубчета. Сложете го в тиган с маслото и малко вода. Покрийте и задушавайте около 12–15 минути. Трябва да омекне, но да запази леко хрупкава среда.

Накрая добавете копър, черен пипер и няколко капки лимонов сок. Може да се сервира с варени яйца, пилешко месо или риба.

6. Пълнен алабаш с кайма и ориз

Необходими продукти:
4 по-малки алабаша, 250 г кайма, 3 супени лъжици ориз, 1 малка глава лук, 1 морков, 1 домат или 2 супени лъжици доматено пюре, сол, черен пипер, чубрица и магданоз.

Обелете алабашите и издълбайте вътрешността им, като оставите стени с дебелина около един сантиметър. Бланширайте ги за 5 минути във вряща вода.

Запържете леко лука, моркова и каймата. Добавете ориза, домата и подправките. Напълнете алабашите, подредете ги в малка тава и налейте вода до около една трета от височината им.

Печете около 40–50 минути на 180 градуса. Вътрешността, която е била издълбана, може да се нареже и да се сложи около пълнените алабаши.

7. Огретен от алабаш

Необходими продукти:
2 алабаша, 2 картофа, 200 мл прясно мляко или готварска сметана, 1 яйце, 100 г кашкавал, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер и малко масло.

Нарежете алабаша и картофите на много тънки филийки. Подредете ги на пластове в намаслена тава. Смесете млякото, яйцето, чесъна и подправките и залейте зеленчуците.

Печете около 40 минути на 190 градуса. Поръсете с кашкавала и допечете още 10 минути.

Алабашът може изцяло да замени картофите, ако се търси по-лек вариант.

8. Бързо турширано алабашче

Необходими продукти:
1 алабаш, 100 мл вода, 100 мл оцет, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, няколко зърна черен пипер, чесън и копър.

Нарежете алабаша на тънки пръчици. Загрейте водата, оцета, солта и захарта, без да е необходимо да ги варите дълго. Залейте алабаша и добавете подправките.

След охлаждане поставете в хладилник. Може да се консумира след няколко часа, но е по-вкусен на следващия ден. Подходящ е към сандвичи, месо, сирена и салати.

9. Песто от листата на алабаша

Листата не е необходимо да се изхвърлят.

Необходими продукти:
Една шепа млади листа от алабаш, една шепа магданоз или босилек, 30 г орехи или слънчогледови семки, 1 скилидка чесън, около 50 мл зехтин, лимонов сок и сол.

Измийте листата и отстранете най-дебелите дръжки. Пасирайте всички продукти до получаване на гъст сос. При необходимост добавете още малко зехтин или вода.

Пестото може да се използва за паста, печени картофи, сандвичи или като сос към печен алабаш.

10. Задушени листа от алабаш с яйца

Измийте листата, нарежете ги и ги задушете за няколко минути с лук и малко масло. Когато омекнат, добавете две разбити яйца, сол и черен пипер. Приготвят се по сходен начин като спанак с яйца.

По-старите и жилави листа е добре предварително да се бланшират за 2–3 минути.